お取り寄せ

長崎の新鮮食材を使用し、調理法にもこだわり、ただひたすらに美味しさを追求しつづけた割烹たなかの逸品です。ぜひご賞味ください。

【鮮度抜群の五島産真鯛を使用】
長崎割烹たなか 鯛の荒焚き

【鮮度抜群の五島産真鯛を使用】
長崎割烹たなか 鯛の荒焚き

刺身に使えるほど新鮮な「長崎・五島産の真鯛」を贅沢に使用。外はテリッとしっかり甘からい味付けで、中はふっくら魚本来の旨みを味わえます。あら炊きといえど、あらだけでなくたっぷり半身使用しているので食べ応えも◎

海の幸の宝庫・長崎で愛され続ける「割烹たなか」の看板メニューをご家庭でもどうぞ。

商品価格 1箱 ¥3,800 税込

※ふるさと納税の場合は、寄附金額 12,000円〜
※ふるさと納税は自治体によって寄附金額が異なる場合がございます。

新鮮で臭みのないふわっとした柔らかな身

あら炊きは魚の頭や中骨、魚卵などを煮付けた料理で「あら煮」とも呼ばれています。もともとは魚の身を余すところなくいただくための家庭料理だったと言われています。 当店人気の「鯛の荒焚き」は、ふわっとした柔らかな身と凝縮された鯛の旨味が特徴です。魚好きの長崎人が一番好きなのは、実は頭まわりの細かな身。特に頬は旨みがたっぷりで目の周りはトロトロとツウ好みの美味しさです。もちろん食べ応えある胴体の身もたっぷり味わっていただきたいのですが、ぜひ細かな部分まで余すところなくお楽しみいただけると幸いです。

一滴の水も使わず旨みをぎゅっと閉じ込める

あら炊きは「煮付け」と見た目も味もよく似ていますので、同じように思われている方も多いかと思いますが、調理法が異なる別物です。煮付けは鍋に煮汁の材料をすべて入れて煮立て、そこに魚を入れて炊きます。一方あら炊きは、調味料をおいおい加え、ほとんど煮汁が残らない状態まで煮詰めて照りを出します。ダシや水で引き延ばすことなく、日本酒と砂糖と醤油を独自の比率で合わせた甘辛な煮汁はこってり濃厚。一滴の水も使わないのが鉄則です。当店では、身を柔らかく仕上げるために一気に強火で炊き上げます。そうして出来上がった新鮮な鯛の旨味を味わえる当店の逸品をぜひお召し上がりください。

名 称 鯛のあらだき
原材料名 真鯛・砂糖・醤油・酒・生姜(一部に大豆・小麦・米を含む)
添加物 調味料(アミノ酸等)・甘味料(ステビア・甘草)・酸味料
内容量 約650g
賞味期限 冷凍90日
保存方法 冷凍(-18°C以下)で保存
販売元 田中食品株式会社 長崎市住吉町14-23 095-844-6663

■湯煎で温めるだけで簡単!本格的な美味しさを楽しめます。
■晩ご飯のメインに、ちょっとした集まりの席に、贈答品にも最適。

●栄養成分表示(100gあたり)
熱量 183kcal
水分 57.2g
たんぱく質 15.4g
脂質 5.4g
炭水化物 18.3g
灰分 3.7g
ナトリウム 852mg
食塩相当量 2.2g

鯛の荒焚きのお召し上がり方

身のふっくらとした美味しさを味わっていただくため、電子レンジではなく湯煎であたためてお召し上がりください。
※袋はレンジ対応ではありません。

割烹たなかの「鯛の荒焚き」は
こちらの3通りの方法で購入できます!

割烹たなかの「鯛の荒焚き」はこちらの3通りの方法で購入できます!

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※ふるさと納税の自治体によって寄附金額が異なる場合がございます。

【5日仕込み】とろけるような柔らかさ!長崎割烹たなか 豚の角煮

【5日仕込み】とろけるような柔らかさ!長崎割烹たなか 豚の角煮

長崎で愛され続ける「割烹たなか」の人気メニュー・豚の角煮。丁寧に丁寧に5日間かけて仕込みます。時間をかけて作った角煮は口に含むととろけるように柔らかく、幸せな味わい。長崎らしいしっかり甘からさが効いた美味しさは、ご飯もお酒も進みそうな味わいです。

商品価格 1箱 ¥3,800 税込

※ふるさと納税の場合は、寄附金額 12,000円〜
※ふるさと納税は自治体によって寄附金額が異なる場合がございます。

とろとろの脂と柔らかな身の絶妙なバランス

古くは中国から伝わった「角煮」。長崎伝統の卓袱料理では「東坡煮(トウロンポウ)」という名で食され、現在では一般のご家庭でも気軽に作れるほど親しまれてきています。程よい脂と甘みのある豚バラ肉を使用し、醤油ベースのタレに箸で切れるくらい柔らかくなるまで煮込んだ当店の「豚の角煮」。地元醤油メーカーに作ってもらったオリジナル醤油を使うこだわりも。とろとろの脂と柔らかな身のバランスがちょうど良く「必食」と言うくらい、ぜひ皆様に味わっていただきたい逸品です。

10時間煮て一晩寝かせ翌日も同じ工程を繰り返す。このじっくり時間をかけた下茹でで、臭みが出ないよう余分なアクや脂を取り除く。それと同時に豚肉を柔らかくします。4日目まで煮込む中で脂と味の戦いが続きます。脂と身のバランスがちょうど良く、とろとろの状態になった5日目の長崎角煮をぜひお召し上がりください。

名 称 豚肉味付(豚の角煮)
原材料名 豚肉(メキシコ産)・砂糖・醤油・酒・唐がらし(一部に大豆・小麦・米を含む)
添加物 調味料(アミノ酸等)・着色料(カラメル)・甘味料(ステビア・甘草)・酸味料
内容量 約60g×8個入
賞味期限 冷凍90日
保存方法 冷凍(-18°C以下)で保存
販売元 田中食品株式会社 長崎市住吉町14-23 095-844-6663

■湯煎で温めるだけで簡単!本格的な美味しさを楽しめます。
■晩ご飯のメインに、ちょっとした集まりの席に、贈答品にも最適。

●栄養成分表示(100gあたり)
熱量 254kcal
水分 52.4g
たんぱく質 22.3g
脂質 13.9g
炭水化物 9.8g
灰分 1.6g
ナトリウム 494mg
食塩相当量 1.3g

豚の角煮のお召し上がり方

お肉の柔らかさと美味しさを味わっていただくため、電子レンジではなく湯煎であたためてお召し上がりください。
※袋はレンジ対応ではありません。

割烹たなかの「豚の角煮」は
こちらの3通りの方法で購入できます!

割烹たなかの「豚の角煮」はこちらの3通りの方法で購入できます!

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ふるさと納税の返礼として取り寄せる

※ふるさと納税は自治体によって寄附金額が異なる場合がございます。